|
|
Cassave - Zoete Aardappelkoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
100 g rozijnen
200 g geraspte cassave
100 g geraspte zoete aardappel (wit)
4 eieren
4 el (tapioca-)meel
100 g geraspte kokos
2 el olie
snufje zout
1 banaan
2 el bruine suiker
scheutje kokosmelk
Voorbereiding:
Week de rozijnen in wat warm water. Rasp de cassave en de zoete aardappelen fijn in de keukenmachine
Bereidingswijze:
Voeg de eieren, het (tapioca-)meel, de geraspte kokos en het zout toe.
Verwarm de olie in een koekenpan en doe een schep van het beslag in de pan, zodat er een platte koek ontstaat. Draai het vuur laag en laat de bodem zachtjes gaar worden. Hak de bananen in kleine blokjes. Bestrooi de koek met de gewelde rozijnen en de banaan. Strooi er een laagjes bruine suiker overheen. Voeg een klein scheutje kokosmelk toe. Klap de koek dubbel. Laat de koekjes ongeveer 20 minuten nagaren in een oven van 170 graden Celsius.
|
|
|